GASTRONOMIA
La gastronomia de la comarca és excel·lent per la seva gran qualitat i varietat dels seus productes. El secret: la fèrtil terra volcànica amb la qual es conreen.
Al llarg de l'any se celebren en la comarca diverses fires gastronòmiques:
Fira del Farro. La vall de Bianya organitza aquesta fira, a mitjans de febrer, dedicat a aquest ingredient de la cuina garrotxina.
Fira del Fesol. També coneguda com Fira de Sant Antoni, té a aquest llegum com protagonista i en la qual es cuina per a tots els assistents una gran Fesolada popular.
Fira de la Ratafía. Se celebra a Besalú a finals de novembre i en ella es pot observar tot el referent a l'elaboració d'aquest licor tan tradicional, així com la seva degustació i un concurs.
"La Cuina Volcànica" va néixer en 1994, com marca identificativa dels plats confeccionats amb els productes conreats, en una terra amb unes característiques úniques a Catalunya. L'objectiu és recuperar receptes de sempre i adaptar-les a la cuina d'avui, imprimint en elles les essències de la Garrotxa. Amb els anys la cuina volcànica s'ha consolidat com una cuina de qualitat, creativa i diversa. Entre els seus productes principals figuren: blat de moro, fesols, fajol , castanyes, patata, nap, ceba, tòfona, escarlots, acompanyat de porc, senglar, caragols…
Els escarlots són un tipus de bolet molt comú en la comarca i molt utilitzat en la cuina volcànica. Els fesols de Santa Pau són altre dels productes estrella i possiblement dels més coneguts, per la seva qualitat i per la seva mida. Petits però molt gustosos i fins.
Es una iniciativa de l'Ajuntament de Besalú i cinc restaurants d'aquesta població. Pretén donar valor a productes tradicionals de la vila i sobretot recuperar el vincle històric entre el pas del temps i el bon menjar.
- RESTAURANT FONDA SIQUÉS
- RESTAURANT CÚRIA REIAL
- RESTAURANT CAN QUEI
- RESTAURANT PONT VELL
- RESTAURANT OLIVERAS
