GASTRONOMÍA
La gastronomía de la comarca es excelente por su gran calidad y variedad de sus productos. El secreto: la fértil tierra volcánica con la que se cosechan.
A lo largo del año se celebran en la comarca diversas ferias gastronómicas:
Fira del Farro. La vall de Bianya organiza esta feria, a mediados de febrero, dedicado a este ingrediente de la cocina garrotxina.
Fira del Fesol. También conocida como Fira de Sant Antoni, tiene a esta legumbre como protagonista y en la que se cocina para todos los asistentes una gran Fesolada popular.
Fira de la Ratafía. Se celebra en Besalú a finales de noviembre y en ella se puede observar todo lo referente a la elaboración de este licor tan tradicional, así como su degustación y un concurso.
"La Cocina Volcánica"nació en 1994, como marca identificativa de los platos confeccionados con los productos cultivados, en una tierra con unas características únicas en Cataluña. El objetivo es recuperar recetas de siempre y adaptarlas a la cocina de hoy, imprimiendo en ellas las esencias de la Garrotxa. Con los años la cocina volcánica se ha consolidado como una cocina de calidad, creativa y diversa. Entre sus productos principales figuran: maíz, alubias, "fajol" , castañas, patata, nabo, cebolla, trufa, escarlots, acompañado de cerdo, jabalí, caracoles…
Los escarlots son un tipo de seta muy común en la comarca y muy utilizado en la cocina volcánica. Las alubias de Santa Pau son otro de los productos estrella y posiblemente de los más conocidos, por su calidad y por su tamaño. Pequeños pero muy gustosos y finos.
Es una iniciativa del Ayuntamiento de Besalú y cinco restaurantes de esa población. Pretende dar valor a productos tradicionales de la vila y sobretodo recuperar el vinculo histórico entre el paso del tiempo y el buen comer.
- RESTAURANT FONDA SIQUÉS
- RESTAURANT CÚRIA REIAL
- RESTAURANT CAN QUEI
- RESTAURANT PONT VELL
- RESTAURANT OLIVERAS
